Калінджі

Калінджі (рід NIGELLA SATIVA) - це дрібні чорні насіння трав'янистої однорічної рослини із сімейства Лютикові. Друга назва - чорний кмин.

Насіння калінджі мають приємний пряний аромат і гострим, злегка гіркуватим, з нотками терпкості смаком, що зігріває організм.

Насіння чорного кмину додають в страви з овочів і сочевиці, салати, супи з бобових, страви з рису, круп'яні гарніри, в різні соуси.

Пряність використовують при квашенні капусти, при засолюванні, маринуванні і консервації овочів (огірки, капуста, кабачки, помідори), фруктів і ягід (яблука, кавуни і ін.).

Крім того, насіння заварюють як чай, додають в киселі і компоти.

Країна походження: Індія